niedziela, 26 października 2014

Hummus z pieczoną cukinią

To chyba ostatni z hummusów (na razie :p). W smaku delikatny, zdecydowanie mniej wyrazisty niż ten z pieczoną papryką <klik>, ale równie dobry! :-)

Składniki:
300 g cukinii (mniej więcej 2 małe)
2 puszki ciecierzycy
3 łyżki oliwy
2 łyżki tahini
2 ząbki czosnku
sól do smaku



Wykonanie:
Cukinie kroimy w grube plastry, Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przyprawiamy odrobinę pieprzem i solą i zapiekamy w temp 200 stopni przez około 15-20 min (aż będzie miękka i lekko się przyrumieni). W wysokim naczyniu umieszczamy ciecierzycę odsączoną z wody, tahini, oliwę, drobno posiekany czosnek oraz przestudzoną cukinię. Wszystko miksujemy na gładką masę, przyprawiamy solą do smaku. 

Smacznego! :-)

sobota, 18 października 2014

Ryżowe kopertki z dynią i jarmużem

Sezon na dynię w pełni, więc może ktoś skusi się na połączenie dyni z jarmużem w postaci takich kopertek :-) Jest to raczej dodatek do obiadu, można podać np. z ryżem, do tego surówka i gotowe.

Składniki:
1 mała dynia (waga ok 1 kg przed obraniem)
10 liści jarmużu
2 cebule
sól, curry
12 arkuszy papieru ryżowego
olej kokosowy do smażenia


Wykonanie:
Cebule siekamy drobno, wrzucam na rozgrzany olej kokosowy i podsmażamy do momentu, aż lekko się przyrumieni, solimy. Dynię myjemy, obieramy, kroimy na 4 części, pozbawiamy nasion i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dorzucamy do cebuli. Opłukany jarmuż rozdzieramy na mniejsze kawałki i dodajemy do dyni, całość dusimy na małym ogniu do momentu aż wszystko zmięknie. W razie potrzeby przyprawiamy jeszcze solą, dodajemy curry. Farsz zawijamy w papier ryżowy, instrukcja jak to zrobić znajduje się zazwyczaj na opakowaniu - każdy arkusz papieru należy namoczyć w chłodnej wodzie, położyć na desce i poczekać chwilę, aż zmięknie. Po tym można już zawijać. Gotowe kopertki wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy po obu stronach tak aby ładnie się przyrumieniły :-)

Smacznego! 

czwartek, 9 października 2014

Hummus z pieczoną papryką

Kolejny hummus (ostrzegałam :p), najlepszy zaraz po tym z bakłażanem, a jaki będzie kolejny? Może cukiniowy? :-)

Składniki:
puszka ciecierzycy
3 czerwone papryki
3 łyżki oliwy
2 łyżki tahini
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:
Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy na 4-6 części, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekamy przez ok. 15-20 min. w temp. 200 stopni.
Do wyższego naczynia przekładamy ciecierzycę odsączoną z wody, dodajemy tahini, czosnek pokrojony na drobniejsze kawałki, sól, oliwę oraz przestudzone papryki. Całość miksujemy na gładką masę.


Smacznego!


sobota, 4 października 2014

Kokosanki

Trochę mnie tu nie było, ale niestety częstotliwość dodawania przeze mnie postów w najbliższym czasie może być niezbyt duża :-) A to za sprawą tego, że od tygodnia mieszkam w Szwecji. Nie wiem jeszcze na jak długo tu zostanę, nic nie planuję, co ma być to będzie. 
Zapraszam do obserwowania mnie na instagramie, jest szansa, że tam będę częściej niż na blogu :)
http://instagram.com/beata.f
A dziś przepis na mega szybkie ciasteczka kokosowe <3

Składniki:
300 g wiórków kokosowych
2 duże banany
4-5 łyżek ksylitolu
ok. 9 łyżek wody
2 łyżki mąki np ryżowej


Wykonanie:
Banany rozgniatamy w misce widelcem, następnie dodajemy resztę składników, dokładnie mieszamy i formujemy ciasteczka. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 15-20 min (czas pieczenia zależy od piekarnika, najlepiej ciastka obserwować, żeby się nie spaliły). Z podanych proporcji wyszło mi 15 sporej wielkości ciastek. Są miękkie w środku, smak banana jest wyczuwalny.